Kacsaleves gombóccal recept

Hozzávalók:

• A leveshez:
• 1,5 kg pecsenyekacsa
• 30 dkg leveszöldség
• 2 csokor petrezselyem
• 1 csokor zellerlevél
• 1 db kisebb zellergumó
• 1 db zöldpaprika
• 15 dkg gomba
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 cikk kelkáposzta
• só
• szemes bors
• kevés reszelt szerecsendió
• A gombóchoz:
• 25 dkg kacsahús (a levesből)
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 db tojás
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• só
• bors
• majoránna
• 1 húsleveskocka

Elkészítés:

A kacsát megtisztítjuk, hideg vízben feltesszük főni. Mikor forr, a keletkező habot leszedjük, majd a hőfokot annyira mérsékeljük, hogy a leves csak gyöngyözzön. Beletesszük a petrezselymet, a zellerlevelet, a zellergumót, a zöldpaprikát, a gombát, a vöröshagymát, a fűszereket és a szerecsendiót.

Amikor a hús és a zöldségek majdnem megpuhultak, beletesszük a leveszöldséget, és belereszelünk egy kevés szerecsendiót. Kb. 3 percig még hagyjuk főni, majd a tűzről levéve 15 percig ülepedni hagyjuk. Ezután a levest leszűrjük.

A mellhúst (ez kb. 25-30 dkg) ledaráljuk, elkeverjük a tojásokkal, a zsemlemorzsával, az üvegesre dinsztelt hagymával, ízesítjük sóval, borssal és majoránnával, majd gombócokat formázunk belőle (kb. 10 db lesz belőle).

Külön fazékban vizet forralunk, feloldjuk benne a húsleveskockát, és a főzővizet gyöngyöző forrásban tartva kifőzzük a gombócokat.

A levest a húsgombócokkal és a zöldségekkel tálaljuk.

Hasonló receptek:

1. Jemeni marhalábszárleves Hozzávalók: 0,5 kg marhalábszár, 2 nagyobb vagy 4 kisebb velőscsont, 3 evőkanál olaj, 4 hagyma, 12 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál só, 1 evőkanál curry- vagy sáfránypor, 1 evőkanál édes pirospaprika,...
2. Allgaui sajtleves Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál vaj 3 evőkanál liszt 1,5 liter erőleves 2 dl tejszín 5 dkg macisajt 10 dk reszelt Ementáli sajt só bors szerecsendió...
3. Aljotta (Máltai halleves) Hozzávalók: 80 dkg hal 2 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 5 szem paradicsom 1 evőkanál paradicsompüré 8 dkg rizs 2 ek olaj só őrölt bors babérlevél mentalevél majoránna Elkészítés: A felaprított...
4. Csülkös bableves Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tarkabab 80 dkg füstölt sertéscsülök 2 gerezd fokhagyma 8-10 szem egész bors 15 dkg fehérrépa 15 dkg sárgarépa 2 babérlevél 10+3 dkg (2 evőkanál) liszt...
5. Sajtos brokkolikrémleves II. Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 30 dkg burgonya 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál napraforgóolaj 1 húsleveskocka 2 dl tejszín só őrölt bors 15 dkg gouda sajt (trappista is...